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栽培价值

杏是我国淮河、秦岭以北地区普遍栽培的果树，抗旱、耐瘠、耐寒，对土壤适应性强，山地丘陵、沙荒和盐碱地上都能生长结实。结果早而经济寿命较其他核果类果树长，既适片集约栽培，也适于“四旁”栽植。果实初夏成熟，正值市场上水果淡季。可鲜食，也可成杏脯、糖水罐头等多种产品。杏仁中含有大量脂肪和蛋白质，营养丰富。甜仁可供糕点业或进一步深成杏仁霜等多种产品；苦仁可供，具平喘，润肠通便等，是出口商品之一。杏脯、否酱在国外也极为畅销。